"A la Chardonnay se la considera la reina de las blancas, por ser la variedad blanca más conocida en el mundo. Se la utiliza mucho para elaborar tanto vinos base de espumantes como blancos tranquilos. Si bien esta cepa se encuentra plantada en la argentina desde principios del siglo pasado, su verdadero desarrollo en nuestro país comienza a partir de 1990, cuando Nicolás Catena -creador de la bodega Catena Zapata-  decide apostar a la variedad, importa los primeros barriles de roble francés y forma un equipo de profesionales del que estoy orgulloso de haber sido parte."