"El Pinot Noir tiene una capacidad de seducción como ninguna otra cepa. Es delicada, frágil, delgada, sutil y elegante, con una acidez y mineralidad que limpia la boca y hace querer más. Los franceses la llaman la cepa del rey, porque a Luis XV, que tenía gota, el médico le prescribía una botella de Romanee Conti al día.

Cuando tomas un Pinot Noir de un terruño superior, te mueve el alma. Entra en una sintonía tal con el paladar que absorbe completamente la atención, abre hacia un mundo único. Es una cepa bastante impredecible en su manera de comportarse, pero ese es el desafío que plantea. Es, un poco, el reflejo de lo que puede ser la vida."